Tea Cake 

紅茶のケーキ 

生地に香り高い紅茶を入れたケーキ。

大人のティータイムにピッタリです。

Ingredients

#５１００　Ｂｌａｃｋオーブン天板　１枚分 

● ジェノワーズ 
全卵（割ったもの） 　１５０ｇ　　　 グラニュー糖　                     １１０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　９５ｇ　　 　紅茶の葉（アールグレイ）　　      ８ｇ
牛乳　　　　　　　　　 　６０ｃｃ　　  無塩バター　　　　　　　　　    　２５ｇ 

● シロップ
紅茶の葉（アールグレイ）　 ５ｇ　　　　熱湯　　１６０ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　　４０ｇ 

● チョコレートクリーム
スイートチョコレート　　　　 ９０ｇ　　　　牛乳　  　６０ｃｃ
生クリーム　　　　　　　 　３００ｃｃ

Recipe 

● ジェノワーズ

1. 紅茶の葉４ｇをすり鉢（またはミキサー）で細かくすり、ふるった薄力粉に混ぜる。 

2. 牛乳に残りの紅茶の葉を加えて煮出し、漉してからバターを加えて、７０度位に温める。 

3. 基本のジェノワーズと同様に全卵とグラニュー糖を泡立て、１を加えて混ぜ、２を加えてさらに混ぜる。

4.  クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、下に天板をもう１枚重ねて、２００度のオーブンで１２〜１４分焼き、冷ます。

 ● シロップ

1. 紅茶の葉５ｇに熱湯を注ぎ、漉してからグラニュー糖を加えて冷ます。

 ● チョコレートクリーム

1. チョコレートを細かく刻んでボールに入れ、熱くした牛乳を加えてよく溶かす。冷めたら生クリームを加えて泡立器で泡立てる。

 ● 仕上げ

1. ジェノワーズの両面にシロップを塗り、長い辺を３等分にする。５ｍｍ厚さにクリームを塗り２枚目を重ねる。同様にして３枚目を重ね、上面と側面に残りのクリームをパレットナイフで塗る。 

2. 約３ｍｍの口金で絞った後、葉型の口金で仕上げる。