ナッペの方法

1. ケーキスタンドに１枚目のジェノワーズを底を上にして置き、刷毛でシロップをたっぷりと塗る。７分立て泡立てたクリームを塗り、パレットナイフでのばし、いちごを並べる。その上からさらにクリームを塗り、パレットナイフで表面を平らにする。２枚目を重ね、同様に作業を繰り返して３枚目を重ねる。 

2. １の上面にシロップを塗り、その上にクリームをたっぷり塗って、パレットナイフで大まかに平らにする。側面をパレットナイフにクリームを付けながら塗り、パレットナイフの一点を固定してスタンドをぐるっと一周回してならす。

3. 角の上部にはみ出したクリームは、パレットナイフを中心に向かってならし、表面をきれいに整える。

4. 星口金を着けた絞り袋にクリームを入れ、縁に一周絞り、いちごを飾る。