POTATO
CRUST QUICHE

ポテトクラストキッシュ

クラスト作りがちょっと面倒なキッシュも、
こんな風にじゃがいもに代えればとても簡単。
カリカリに焦げたじゃがいもで、
いつもとはちょっと違ったキッシュのできあがり！

Ｒ  Ｅ  Ｃ  Ｉ  Ｐ  Ｅ

1. クラストとを作る。じゃがいもは皮をむいて千切にし、水にさらす。たまねぎは１ｃｍ角のさいの目に切る。水気を切ったじゃがいもとたまねぎをボールに入れ、薄力粉をふり入れて、全体にまぶしつける。溶き卵を塩を加え、よく混ぜる。

2. 型にバターを薄く塗り、１を薄く広げるようにして、手で均一に貼付ける。縁は型から少し高くする。アルミ箔で覆って、２００度のオーブンで約２０分焼く。オーブンから取り出して、アルミ箔をはずして冷まし、オーブンの温度を１８０度に下げておく。

3. アスパラ＆ベーコンのフィリングを作る。たまねぎはみじん切り、アスパラはさっと茹でて、４ｃｍ長さに切る。ベーコンは１ｃｍ角に切る。チーズはすりおろす。

4. シュリンプ＆フィッシュのフィリングを作る。たまねぎ、チーズは３と同様にする。たらは一口大に切る。ブラックタイガーとたらを耐熱皿に入れ、白ワインとスライスしたにんにくをかける。塩・こしょうして、電子レンジで約１分加熱し、冷ましておく。

5. フィリング液を作る。ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを加え、よく混ぜる。

6. クラフトの粗熱がとれたら、３、４のフィリングをそれぞれ入れる。チーズは１／４を残しておく。

7. ５の液を注ぎ、パプリガをふって１８０度のオーブンで約４０分焼く。焼きあがったら残りのチーズをふり、余熱で溶かす。

●クラスト（英）
パンの外皮。ピザシートなどを言います。
●キッシュ（仏）
タルト型やフラン型に生地を敷き、具を詰めて焼く料理。普通溶き卵、生クリームを塩コショウで味付けし、ベーコン、ハム、チーズなどを加えたものをフィユタージ（パイ生地）などで作った器型の生地に入れて焼いた前菜。温・冷製両方あります。

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