INGREDIENTS

無花果のカトルカール

#５１７０　トルテ型１２ｃｍ　２台分
無塩バター　８７ｇ、グラニュー糖　８０ｇ、全卵　７８ｇ、水あめ　６ｇ、薄力粉　８７ｇ、ベーキングパウダー（以下Ｂ．Ｐ）１ｇ、生クリーム　８ｃｃ、スライスアーモンド　４０g、無花果　２個、杏ジャム　適量

RECIPE 

1. 室温に戻した無塩バター（分量外）を、型の底面と側面に刷毛でたっぷりと塗り、スライスアーモンドを貼り付ける。冷蔵庫で冷やしておく。 

2. 薄力粉とＢ．Ｐは合わせてふるっておく。 

3. 小さなステンレス製のボールに水あめを入れ、湯煎にかける。柔らかくなったら、溶きほぐした全卵の少量を加え、泡立器で混ぜて溶かす。 

4. 室温で柔らかくなったバターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、空気を含ませるように立てる。 

5. ４に残りの全卵を少しずつ加え、その都度よく泡立てる。さらに３も加え、泡立てる。 

6. ５に２を加え、ゴムベラで３０〜４０回ほど混ぜ、艶やかな生地を作る。 

7. 生クリームを少しずつ加え、２０回程混ぜる。 

8. １に入れ、スライスした無花果を飾り、軽くグラニュー糖（分量外）をふる。 

9. １８０度のオーブンで３５〜４０分焼く。 

10. 粗熱が取れたら型から出し、表面に刷毛で杏ジャムを塗る。