INGREDIENTS

ソルティークッキー

#１２９０　ＳＴバラエティー抜型 ハート
#１２９１　ＳＴバラエティー抜型 クローバ
#１２９７　ＳＴバラエティー抜型 ダイヤ
#１２９９　ＳＴバラエティー抜型 スペード
 各１２個分
使用器具　#５１８　ＳＴパイ車

＜チーズ＞　
無塩バター　６５ｇ、薄力粉　１１２ｇ、グラニュー糖　１ｇ、パルメザンチーズ（粉状）　３８ｇ、生クリーム　４３ｃｃ

＜胡麻＞　
無塩バター　６５ｇ、薄力粉　１１５ｇ、塩　１ｇ、グラニュー糖　１ｇ、胡麻（白・軽く炒っておく）３８ｇ、生クリーム　４３ｃｃ

＜カイエンヌペッパー＞　
無塩バター　６５ｇ、薄力粉　１１２ｇ、塩　１ｇ、グラニュー糖　１ｇ、カイエンヌペッパー（粉末）２．２ｇ、生クリーム　４３ｃｃ、塗り卵液（卵黄１／２個分、牛乳　１０ｃｃ、グラニュー糖　１ｇ）、ピンクペッパー　適量

＜クミン＞　
無塩バター　６５ｇ、薄力粉　１１２ｇ、グラハム粉　１０ｇ、塩　２ｇ、グラニュー糖　３ｇ、クミンシード　３ｇ、生クリーム　４３ｃｃ

ＲＥＣＩＰＥ

1. 生クリーム以外の材料とふるった薄力粉をよく混ぜておく。

2. 室温に戻したバターを、ゴムベラで全体が均一な柔らかさになるように練る。 

3. １を一度に加えて、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。冷やした生クリームを回しいれ、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。 

4. 生地をラップフィルムに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。 

5. ４を冷凍庫から出してすぐ、少量の強力粉（分量外）をふった台において、めん棒で少しずつたたいてから、４ｍｍの厚さに伸ばす。好みの型で抜くか、パイ車で切る。 

6. オーブンシートを敷いた天板に並べる。カイエンヌペッパー生地には、塗り卵液を刷毛で塗り、砕いたピンクペッパーを生地に軽く埋める。 

7. １６０度のオーブンで約１５分焼く。焼き色が薄くつく程度にし、焼きすぎに注意する。