INGREDIENTS

マドレーヌ

#５０４６　Ｂｌａｃｋマドレーヌ シェル型 ９Ｐ　１枚分 

ＲＥＣＩＰＥ 

＜プレーン＞

1. 室温に戻した無塩バター（分量外）を、型に刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 

2. 薄力粉とＢ．Ｐは合わせてふるう。 

3. 小鍋にバターを入れ、４０度に温める。 

4. 溶きほぐした卵にグラニュー糖と三温糖、ハチミツを加え、混ぜながら湯煎にかけて人肌になるまで温める。 

5. 湯煎からはずし、ハンドミキサーでトロリとなるまで泡立てる。"の"の字を書いて、すぐに消える位になればよい。

6. ２を加え、泡立器で静かに混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。できあがった生地が入ったボールを、ラップフィルムで覆い、冷蔵庫で２時間〜一晩ねかせる。 

7. 焼く１時間位前に冷蔵庫から出し、生地を常温に戻しておく。 

8. ７を１の型の８分目まで流しいれ、１７５度のオーブンで７〜９分焼く。 

9. 焼き上がったらすぐに型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。 

＜胡麻＞

1. プレーンの１〜２と同様に準備する。軽く炒った胡麻の半量を粗くすり、残りの胡麻と一緒に、ふるった薄力粉とＢ．Ｐに加え混ぜる。

2. 小鍋に胡麻油を入れ、４０度に温める。 

3. プレーンの４〜８と同様に作業する。バターを塗った型に、胡麻（分量外）をふり、その上に生地を流すか、流した生地の上に胡麻をふっても良い。 

4. １７５度のオーブンで７〜９分焼く。

Madeleines

マドレーヌ

三温糖とハチミツを使ったら、
ふんわりとした素朴でやさしい味になりました。
胡麻の風味を加えれば、アジアンティスト漂うマドレーヌの完成です。