Hazelnut Financier

INGREDIENTS

ヘーゼルフィナンシェ

#1114 プチ型55×13
#1115 プチ型53×13
#1116 プチ型40×40×12
#1117 プチ型37×35×10
#1118 プチ型65×25×10
 全30個分
無塩バター 60g、薄力粉 25g、グラニュー糖 65g、ヘーゼルナッツパウダー(以下H.P) 20g、 アーモンドパウダー(以下A.P) 6g、卵白 55g

 

RECIPE

  1. 室温に戻したバター(分量外)を、型に刷毛で、均一にたっぷりと塗る。 

  2. バターは深鍋に入れて、強火にかけ、キツネ色になるまで温めて焦がしバターを作る。鍋底を水に当て、約50度位になるまで冷ます。 

  3. 薄力粉、グラニュー糖、A.P、H.Pをそれぞれふるい、大きめのボールに入れて、泡立器でよく混ぜる。 

  4. 室温に戻した卵白をボールに入れ、よく溶きほぐす。 

  5. を入れ、泡立器で滑らかになるまでしっかりと混ぜる。 

  6. を茶漉しで漉しながら加え、泡立器で大きくゆっくりと混ぜて、よくなじませる。 

  7. 型に流し込み、天板に並べて190度のオーブンで5〜11分焼く。 

  8. 焼き上がったら、型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。

COOKING TIPS 
ヘーゼルナッツパウダーをアーモンドパウダーに変えて作るとプレーンな味のフィナンシェが楽しめます。
また、お料理やお菓子作りで余った卵白を冷凍保存しておくと、作る時に無駄がありません。

Hazelnut Financier

ヘーゼルフィナンシェ 

フィナンシェといえば、アーモンドパウダーで作るのが一般的ですが、
ここではヘーゼルナッツパウダーをたっぷり使いました。
独特のコクと香りをお楽しみください。

●フェナンシェ(仏)
フリアンともいい。原義は、金融家の意。形が金のインゴットに似ているところからついた名前。アーモンドパウダーを主にし、卵白、バター、砂糖を混ぜて型に入れて焼いたお菓子。

 

*使用器具一覧*

#1114

プチ型 55×13

\105

 

#1115

プチ型 53×13

\105

#1116

プチ型 40×40×12

\105

 

#1117

プチ型 37×35×10

\105

#1118

プチ型 65×25×10

\105

 

#494

木製手作り 塗り刷毛 (薄毛)

\630

#754

調理用 木ベラ 中

\525

 

#1557

18−8茶漉 大

\504

#1630

18−8ケーキボール24cm

\3,150

  #1687 ラインシフター(粉ふるい器)

\1,260

#1701

18−8泡立器330

\1,470

 

#1085

手作りケーキクーラー 270

\2,625

 

 

ケーキランド マドレーヌ

ケーキランド サンドクッキー