INGREDIENTS
シュガープレート基本分量
＜シュガーペースト＞
粉ゼラチン　２ｇ、水　２０ｃｃ、水あめ　４ｇ、粉砂糖　２００ｇ、好みの色粉　適量
＜アイシング＞
粉砂糖　４８ｇ、卵白　７ｇ、好みの色粉　適量

WHAT IS CORNET？

※コルネ袋……コルネ袋は、パラフィン紙などを丸めてコルネ状にした小さな絞り袋のこと。

（コルネ袋の作り方）

1. 紙を三角形に切り、先端になる長い辺の一点（ａ）を軸にして、円錐形に巻き込んでいく。巻終わりをセロハンテープで止める。

2. スプーンの柄などでアイシングを詰め、口を折って先端を切る。切る長さによって線の太さを調節する。

（アイシングの作り方）

1. 卵白にふるった粉砂糖を少しずつ加え、泡立器で充分に混ぜる。生地がたらりと線状に垂れるくらいになればよい。

2. 乾燥しないように、ラップフィルムまたはぬれ布巾をかけておく。

3. 着色したい分量をとり、爪楊枝に少量の色粉をつけて加え、よく混ぜて好みの色に仕上げる。

ＲＥＣＩＰＥ

1. 大きめのボールに粉ゼラチンと水を入れてよく混ぜ、ふやかしておく。

2. 粉砂糖はふるっておく。

3. １を湯煎にかけ、溶けたら水あめを加えてよく溶かす。

4. ２を少しずつ加え、よく混ぜる。出来上がりは、少し柔らかめに仕上げる。乾燥しないように、ペースト全体をラップフィルムに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

5. 使う分量を室温に戻して、打ち粉の代わりの粉砂糖を少量ふった台の上で練り直す。粉砂糖（分量外）を足して、固さを調節する。少量を取り、薄く伸ばして、端にひびが入りそうなら水を、べとつくようなら粉砂糖を足す。

6. 着色する場合は、爪楊枝に少量つけた色粉を加えて練り、好みの色にする。めん棒で好みの厚さに伸ばし、型で抜く。穴を開ける場合は、丸口金の先などを利用する。

7. 少量の粉砂糖をふったトレイに並べ、乾燥させる。

8. 裏返して、約１日乾燥させる。

9. コルネ袋にアイシングを入れ、メッセージや模様を書き入れて、再び乾燥させる。