ケーキランド　贈りもの特集　マドレーヌの型からのはずすポイント

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　オーブンを何度も覗き込んで、ようやく焼きあがったマドレーヌ。
　型からはずす時は、ワクワクする瞬間です。
　でも、せっかくプックリと焼あがったのに、型に生地がついてしまって上手く抜けない！
　なんだか、かわいい貝殻の形がよくわからなくなってしまった！
　そんな、悲しい経験を持つ方のために、
　今回は、焼き上がったマドレーヌを型からきれいにはずすためのポイントをご紹介します。

　　

Madeleines

ＰＯＩＮＴ

型に塗るバターは、小さい容器に入れ、指が抵抗なく入るくらいの柔らかさになったものを、ゴムベラで練って使用する。溶かしたバターは、使わないようにする。
１のバターを刷毛で、くぼみの部分にも丁寧に塗り、生地をながす直前まで冷蔵庫に入れておく。室温が高い場合は、あらかじめ型を冷蔵庫に入れて、冷やしておくとよい。
型は、使っていくうちに、生地がはずれにくくなっていくもの、その場合は、バターを厚めに塗って、強力粉をはたいて使用するとよい。
使用した型は洗って、１５０度以上のオーブンで空焼きをして、乾燥させる。

　

＊使用器具一覧＊
#5045	Ｂｌａｃｋマドレーヌシェル６Ｐ	\1,365		#1242	１８－８　１００ボール	\1,575
#1611	ウィズ　シリコンゴムヘラ（小）	\1,050		#494	木製手作り　塗り刷毛　（薄毛）	\735

　

　

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