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BAKED
CHEESE CAKE
ベイクドチーズケーキ
バニラの香り漂う濃厚チーズケーキと、
クルミ入りの香ばしいビスケット生地のコラボレーション。
同じ型で底生地もチーズケーキも作れてしまうので、
それほど手間がかかりません。 |
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ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ
#５０２３ Black総絞りパウンド型 小
１台分 |
| （チーズ生地） |
| クリームチーズ ２２５ｇ |
| グラニュー糖 ７５ｇ |
| サワークリーム ９６ｇ |
| 無塩バター ２４ｇ |
| バニラビーンズ １／４本 |
| 全卵 ６１ｇ |
| 卵黄 ２０ｇ |
| コーンスターチ ８ｇ |
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| （クルミクッキー生地） |
| 薄力粉 ３６ｇ |
| 無塩バター １８ｇ |
| くるみ（皮無し） １８ｇ |
| グラニュー糖 ９ｇ |
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ＲＥＣＩＰＥ
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クルミクッキー生地を作る。バターは１ｃｍ角に切り、冷凍庫で冷やしておく。
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フードプロセッサーにふるった薄力粉、くるみ、グラニュー糖、１を入れ、大きいものが５ｍｍ角くらいの大きさになるように砕く（Ａ）。
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型の四隅に切り込みを入れたクッキングシートを敷き、２を入れる。指で押して平らに敷きこむ。
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１７０度のオーブンで１５〜２０分、きつね色になるまで焼き、型に入れたまま冷ます。
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チーズ生地を作る。ボールに室温に戻したクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖、サワークリーム、室温で柔らかくしたバター、さやから取ったバニラビーンズの種の順に加え、その都度よく混ぜる。
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全卵と卵黄を混ぜ合わせたものを、５に２〜３回に分けて加える。その都度、泡立器でよくなじませる。
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ふるったコーンスターチを一度に加え、泡立器で混ぜ合わせる。
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４のクッキーの上に流し入れ、表面をならす（Ｂ）。
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天板におき、熱湯を深さ１〜１．５ｃｍまで注ぎ、１６０度のオーブンで４０〜５０分蒸し焼きにする。焼けたら、オーブンの中で４０分〜１時間おく。
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型から出し、紙をはがして冷ます。出来立てよりも、翌日の方が美味しい。
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