ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

#５２３０　アルブリットデコ型　１８ｃｍ
１台分

ＲＥＣＩＰＥ 

1. 型の側面と底にクッキングシートを敷く。側面のシートは下に切り込みを数ヵ所入れて、内側に折り込み、高さは型よりも１ｃｍほど高めにする。 

2. クリームチーズとバターを一緒に湯煎にかけ、チーズが柔らかくなり、バターが溶けたら、軽く混ぜ合わせる。 

3. 別のボールに卵黄を溶き、グラニュー糖（ａ）を加え混ぜる。ふるったコーンスターチを加え混ぜる。 

4. ３に沸騰した牛乳を加え、湯煎にかけながら混ぜて、クリーム状にする（Ａ）。 

5. 温かい２に、４を加えて混ぜる。 

6. 冷やした卵白をハンドミキサーの最高速で泡立て、３〜４分立てになったらグラニュー糖（ｂ）を加えさらに泡立てる。８分立てになったら中速にし、完全に泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。 

7. ６の１／３量を５に加え、ゴムベラで混ぜてなじませる。混ざったら残りのメレンゲを加え混ぜる（Ｂ）。 

8. １に７の１／４量を流し込み、１／４の大きさに切ったプラムの紅茶煮を並べ、残りの生地を流す。 

9. 天板に置き、熱湯を深さ１〜１.５ｃｍまで注ぎ、１８０度のオーブンで１５分焼き、１６０度に下げてさらに３０〜３５分焼く。 

10. 焼けたらオーブンの中で４０分〜１時間おいて粗熱を取る。型のまま冷蔵庫に入れて冷やす。 

（プラムの紅茶煮）

1. 紅茶の葉に湯を注ぎ、ふたをして５分おき、濃い紅茶液を作る。 

2. 鍋にプラムと葉を除いた1を入れて煮立て、中火にして２〜３分煮る。ふたをして冷ます。残ったものは、冷蔵庫で約２週間保存が可能。

SOUFFLÉ CHEESE CAKE

スフレチーズケーキ

ふわっとチーズが香るまろやかスフレ。
作った当日よりも翌日の方が、味がなじんで美味しくなります。

●スフレチーズケーキ（仏）
スフレ（仏）タイプチーズケーキ（英）チーズスフレともいい。スフレのように湯煎焼きしたソフトなチーズケーキのことで、ベイクドチーズケーキと区別する呼称。