ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

#５１００　Blackオーブン天板２５０×２９０
１枚分

使用器具
#１０２０　手作り口金　大　♯２Ａ 
#１２０９　ミニケーキヘラ

ＲＥＣＩＰＥ 

1. 冷やした卵白にふるった粉砂糖の少量とレモン汁を加え、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。 

2. 残りの粉砂糖を少しずつ加え、その都度よく泡立て、ピンと角が立つ固いメレンゲを作る。 

3. ふるったコーンスターチを加え、ゴムベラで混ぜる。 

4. 天板にクッキングシートを敷き、３を直径１２ｃｍ、９ｃｍ、６ｃｍ、４ｃｍになるように広げ、形を整える（Ａ）。 

5. １３０度のオーブンで１時間半〜２時間焼く。全体に薄く焼き色が付き、表面が少し乾いている位でオーブンから出し、天板にのせたまま冷ます。 

6. チーズクリームを作る。クリームチーズを柔らかく練り、ふるった粉砂糖を加え混ぜ、８分立てにした生クリームを加えて混ぜる。 

7. ５の大きいものから順に、６を絞り、フルーツをはさむ作業を繰り返して４枚重ね、クリスマスツリーの形にする（Ｂ）。 

8. 飾り用の飴を作る。材料を全て鍋に入れ、１５５度まで熱し、とろみが出るまで冷ます。 

9. ８をスプーンですくい垂らして、下まで切れずに落ちる状態になったら（Ｃ）、７の上で糸をひかせるようにして飾る（Ｄ）。

MERINGUE CAKE 

メレンゲケーキ

甘さをおさえたクリームとメレンゲの軽さがマッチした、
ツリーを象ったメレンゲケーキ。
メレンゲの美味しさをあらためて感じさせる一品です。

●メレンゲ（スペイン）
砂糖を加えた卵白を角が立つまで堅く泡立てたもの。また、これをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子も。