№144 ＳＴ裏漉１８０
≪材料≫オバール型１台分
フランスパン…１／３本
牛乳…８００cc
砂糖…１２０g
卵…６個
卵黄…３個分
ブランデー漬けフルーツ（レーズン・プルーンなど）…１００g
≪作り方≫
１．
フランスパンは薄切りにする。
２．
鍋に牛乳と砂糖を入れ、人肌に温める。
３．
ボウルに卵と卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、２の温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、裏ごし器を通してなめらかなプリン液にする。
４．
オバール型に１の薄切りしたパンを並べ、その上にブランデー漬けのフルーツを散らし、３のプリン液を流し入れる。
５．
天板にぬるま湯を注いでその中に４の型を入れ、１６０度に熱したオーブンで２０～３０分蒸し焼きにする。
ブレッドプティング（英語）
パンプディングともいい、パンを使ったプディング。
フランスパン（フランス）
長くよじったような形のバスケットが代表的であるが形の違いによって、バタール、ブールなどの名前が付いている｡皮がバリッとして香ばしい。