№168 アイスバーグ
≪材料≫８個分×３種類
パイナップル・キウイ・オレンジ
果肉…各３００ｇ
水…各７０ｇ
砂糖…各１００ｇ
≪作り方≫
１．
パイナップルの皮を剥き、芯とトゲを取り、ミキサーにかけピューレ状にする。
２．鍋に水と砂糖を入れ、沸騰させてから火を止め、冷ましてシロップを作る。（沸騰させたので１５０gくらいになっているはず）
３．
ミキサーにピューレとシロップを入れ、１分ほどミキシングする。表面が泡立つ状態ならＯＫ。
４．
型に流し、冷凍庫で冷やし固める。
★キウイ・オレンジも同様。
ソルベ（フランス）
シャーベット。氷菓。果物の汁に甘味を加えて、凍らせたもの。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
フルーツのソルベは、フルーツのピューレにシロップを合わせてミキサーにかけるだけ。ミキサーをかけると、空気が入り、舌触りがなめらかになりグラニタとは、また違った食感になります。いちごやパパイヤなどでも挑戦してください。