№178 ＳＴ合せパウンド型１．０斤 中
≪材料≫１本分
タマネギ…半分
ベーコン…４～５枚
ハム…１５０ｇ
豚挽き肉（赤身）…１５０ｇ
マッシュルーム…８個
パセリ…１／４本
卵…１個
パン粉…２０ｇ
白ワインまたは牛乳…大さじ１
生クリーム…大さじ２
塩・胡椒・ナツメグ…適量
サラダオイル…適量
≪作り方≫
１．
熱したフライパンにサラダオイルを数滴たらし、みじん切りしたタマネギをきつね色になるまで炒める。
２．
パン粉を白ワインまたは牛乳にひたす。
３．
フードプロセッサーに１・２・ハム・豚挽き肉・マッシュルーム（４個だけ）・パセリ・卵・生クリーム・塩・胡椒・ナツメグを入れ、ミキシングし、ミンチ状にする。
４．
型にベーコンを敷き詰め、３のミンチを半分だけ敷き、残りのマッシュルームを４個並べ、その上から残りのミンチを詰める。
５．
上面をアルミホイルで覆い、型の半分の高さまでお湯がはれるような耐熱容器に入れ、容器ごと天板にのせて蒸し焼きにする。２００度のオーブンで約１０分蒸し焼きにし、耐熱容器をとって、さらに２０分焼く。蒸し焼きで通す場合は約５０分焼く。オーブンから出した後、アルミホイルの上から重石をのせ、身をしめ、冷やしてもおいしい。
★ポイント★
１．タマネギをみじん切りにし、きつね色になるまで炒める。大量に炒めておいて、小分けにし、冷凍しておき、使うたびに解凍すると便利。
２．フードプロセッサーに材料を入れ、約１０秒カッターにかける。ハムは適当な大きさに、パセリは枝をとっておく。ベーコンとハムから塩気が出るので、調味料は控えめに。
３．型にベーコンを敷き詰める。ベーコンの端が型の両脇にはみ出るように。出来上がり写真を参考に中身を包むような感じにする。
４．マッシュルームはカットした時の位置を考えて並べ、指で少し押し込む。ベーコンの端で包むようにフタをし、アルミホイルをかぶせ、蒸し焼きにする。