№212 Ｐ．メジャーカップ300ｃｃ
≪材料≫直径１５ｃｍココット１個分
＜生地＞
牛乳…１００ｃｃ
卵黄…１個
グラニュー糖…２５ｇ
バニラエッセンス…少々
＜仕上げ＞
グラニュー糖…適量
≪作り方≫
＜生地＞
１．ボールに全ての材料を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、ココットに流し入れる。
２．
天板にココットをのせ、天板の縁ぎりぎりに湯をはり、１９０度のオーブンで約３０分湯せん焼きにする。焼き上がった後、あら熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
＜仕上げ＞
３．
表面が隠れるくらいグラニュー糖をふり、ガスバーナーで焦げ目を付ける。もう一度、グラニュー糖をふり、バーナーをあてると、より香ばしくなる。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
バーナーが無い場合、グラニュー糖をふりかけた後、２３０度くらいの高い温度のオーブンで５分ほど表面を焼くという妥協策もあります。
クレームブリュレ（フランス）
フランスのデザート。ブリュレは「焦げた」意味で、焦げたクリームのこと。カラメルカスタードともいい、表面がパリッとした下からトロリとしたクリームが出てくるのが特徴。対照的な食感が味わえます｡
ココット（フランス）
ココット鍋（器）、円形か楕円形で厚手の鍋、少量の煮汁で長時間煮るような料理によく用いられます｡