アニス風ケーキ
№387 トランプケーキ型 ダイヤ
≪材料≫４個分
無塩バター…５０ｇ
グラニュー糖…５０ｇ
全卵…１個
アーモンドパウダー…１５０ｇ
薄力粉…４０ｇ
ベーキングパウダー…微量
アニスリキュール…大さじ１
（飾り用）
フォンダン…適量
ピスタチオ…適量
ピスタチオピューレか食紅…適量
（型用）
無塩バター…適量
強力粉…適量
≪作り方≫
１．
ボールに室温で柔らかくしておいた無塩バターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白くもったりするくらいまで擦り立てる。
２．
ほぐした全卵、アニスリキュールを１に入れ、ゴムベラで混ぜ、アーモンドパウダーと薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるったものをいっきに入れ、粉類が馴染むくらいに軽く混ぜる。
３．
よく冷やしておいた型の内側にバターを均等に塗り、強力粉を軽くはたき、２の生地をのす。
４．
１７０度のオーブンで約２０分焼き、熱いうちに型をはずす。
５．
生地が冷めたら、上にピスタチオピューレを混ぜて色を付けたフォンダンをかけ、ピタチオを飾る。市販のフォンダンは手でよくもみ、少量の水を加えて少し温めてから使うこと。
アニス（フランス・英語）
芳香の高い、せり科の植物で東洋原産。スペイン、フランスなどで栽培され香草、香料として用いられる｡
フォンダン（フランス）
シロップを煮詰めて、真白くなるまで練った飴状のもので菓子にかける砂糖衣。
ピスタチオ（英語）
ぎんなんよりひとまわり小さい殻に入った木の実。薄皮をむくと美しい緑色をしている。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
アニスリキュールがなければ、ラム酒で風味付けしてもいいでしょう。今回は市販のフォンダンに色着けのため、ピスタチオピューレを加えています。ピスタチオピューレが無い場合は、食紅で代用して下さい。型にはたく粉は薄力粉より強力粉の方が型からきれいにとれます。