X'mas shortbread
X'mas模様のショートブレッド
№510 マジパンニッパ６Ｐ
≪材料≫２枚分
薄力粉…２００ｇ
グラハム粉…３３ｇ
ブラウンシュガー又はグラニュー糖…６０ｇ
塩…少々
無塩バター…１４０ｇ
卵黄…１６ｇ
≪作り方≫
１．
粉類はふるっておく。バターは１ｃｍ角に切り、冷凍庫で冷やしておく。
２．
Ａを大きなバットに入れ、バターをスケッパーで切り込んで米粒大にする。卵黄をほぐし、ぱらぱらとかけて混ぜ、手のひらに軽くこねてひとまとめにし、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
３．
生地を２等分し、約１ｃｍ厚さに丸くのばす。型をあてパイ車で切り、クッキングシートを敷いた天板にのせる。フォークで穴を開ける。ツリー模様は、クッキー抜型を押し付けハンドルをつまみ深く模様をつける。その他の模様は、マジパンニッパをつまんで模様をつける。
４．
１８０度のオーブンで２０～２５分焼く。
ショートブレッド（英）
さっくりしてもろい、一種のバタークッキー。ショートは「もろい」の意。昔、スコットランドで花嫁が初めて家に入る時、入り口でこの菓子を頭にあてて割り、結婚を祝福する習慣があったそうです。
ブラウンシュガー（英）
粗糖の総称。赤ザラメ。砂糖を精製する段階で、作られる薄茶色を帯びた砂糖｡純度は低いが独特の風味があります。ブラウニングシュガーともいいます｡
グラハム（英）
（精製していない）全粒。全粒粉。１８３７年米国のグラハム博士が栄養価の高いことを発表し推奨したため、名付けられました。