ＳＩＣＩＬＩＡＮ ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ ＣＡＫＥ
№538 エンゼル型３号
≪材料≫１個分
＜生地＞
バター…５０ｇ
グラニュー糖…５０ｇ
薄力粉…２５ｇ
スイートチョコレート…２５ｇ
卵黄…２個
卵白…２個
マルサラ酒…大さじ１
＜デコレーション＞
生クリーム…１００ｃｃ
グラニュー糖…１０ｇ
ダークチェリー…適量
＜型用＞
バター…適量
強力粉…適量
≪作り方≫
１．
型は冷凍庫でよく冷やし、内側に無塩バターを塗る。その際、均等な厚さにするのが大切。そして強力粉を軽くはたく。
バターを室温に戻して柔らかくしておく。スイートチョコレートを刻み、湯せんで溶かしておく。
２．
ボールにバター、グラニュー糖の１／５程度を入れ、ホイッパーで擦り立てる。
３．
クリーム状になったら、卵黄と溶かしたスイートチョコレート、マルサラ酒を加え混ぜる。
４．
別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、ホイッパーでよくほぐしてから、ボールの底をたたきつけるように泡立てる。
５．
とろとろとしてきたら、残りのグラニュー糖を加え、さらにゆるゆるのクリーム状メレンゲになるまで泡立てる。
６．
３に５の１／４程度を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、薄力粉を加える。軽く混ぜた後、残りのメレンゲを加え、気泡を壊さないよう混ぜ合わせる。
７．
型に生地を流し、１６０度のオーブンで約３０分焼く。
＜デコレーション＞
８．
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで泡立てる。好みの固さのホイップクリームにし、７の真ん中に詰め、ダークチェリーを飾る。
シシリー
シチリア島、シシリー島。イタリア南方にある地中海最大の島。
ホイップクリーム（英語）
ホイップド・クリームが呼びやすく日本語化されたもので、クリームを泡立器でかき立てたものをいいます。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
シシリー島のマルサラ酒を生地に入れて焼き込んだチョコレートケーキは大人の味。デコレーション用のホイップクリームにもマルサラ酒を加えると、さらに風味が増します。生地を焼く時、エンゼル型の真ん中に、水を入れた容器を置くと、生地の乾燥を防ぐことができます。