Ｃｒａｂ＆Ｒｅｄ Ｐｅｐｐｅｒ Ｃａｋｅ赤パプリカとカニのサラダケーキ仕立て
№562 ＳＴケーキ抜型 ダイヤ
≪材料≫２個分
赤パプリカ…３個
ライムの皮の擦りおろし・果汁…各２個分
玉ねぎ（みじん切り）…１／４個
カニのほぐし身…２００ｇ
赤トウガラシ（みじん切り）…１／５本
カレーパウダー…ひとつまみ
●ソース
レモンの皮の擦りおろし・果汁…各２個分
トマト…２個
ニンニク（粗みじん切り）…１／２片
バジル…１パック
タラゴン…１／２パック
イタリアンパセリ…１／２パック
セルフィーユ…１／２パック
玉ねぎ（みじん切り）…１／４個
オリーブオイル…５０ｃｃ
ルッコラ（飾り用）…１００ｇ
≪作り方≫
１．
赤パプリカは縦半分に切り、種を取っておく。天板に乗せ、オリーブオイル（分量外）をふりかけ、塩・コショウをする。１９０度のオーブンで、焦げ目がつくまで１５～２０分焼く。
２．
１をボールに入れ、ラップフィルムをかけて冷ます。冷めたら、皮をむく。抜型で抜き（６枚）、余った部分は粗みじん切りにする。
３．
カニのほぐし身にライムの皮の擦りおろし・果汁、赤トウガラシ、玉ねぎ、カレーパウダー、塩・コショウを加え混ぜ合わせる。
４．
ソースを作る。種を取ってみじん切りにしたトマト、レモンの皮の擦りおろし・果汁、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルを混ぜ合わせる。粗みじん切りにしたハーブ類も加え混ぜる。
５．
ルッコラは、素揚げして冷ましておく。
６．
抜型を皿に置き、抜いたパプリカを形に合わせて入れる。３を乗せ、スプーンの背などで軽く押して平らにする。この作業をもう一度繰り返し、最後に赤パプリカを乗せる。
７．
食べる直前に抜型をはずす。ソースに刻んだ赤パプリカを加え、周りにかけ、５を乗せる。