№590 リンゴ芯抜器８つ切り
≪材料≫
（チーズケーキ）
クリームチーズ…１００g
粉砂糖…１２０g
卵黄…２個
りんご果汁…２００cc
レモン汁…２０g
カルバドス…２０cc
粉ゼラチン…小さじ４
水…１００cc
生クリーム…３００cc
（焼きりんご）
紅玉りんご（または小さめのりんご）のスライス…２枚
グラニュー糖…５０g
（りんごチップス）
紅玉りんご（または小さめのりんご）…１個
≪作り方≫
(チーズケーキ)
１．
水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
２．
室温でやわらかくしたクリームチーズに粉砂糖を加え泡立て器で混ぜる。
３．
卵黄を加えなめらかにし、果汁を加えのばすようによく混ぜる。さらにレモン汁、カルバドスも加える。
４．
ゼラチンを湯せんで溶かし、茶こしでこして加え、よく混ぜとろみをつける。
５．
別のボールで生クリームを泡立て４と合わせる。
６．
型の底に焼きりんごが上になるようにおき、５を流し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
７.
りんごチップスをまわりにさす。
(焼きりんご)
１．りんごを厚さ５㎜に切りグラニュー糖をまんべんなくふり、フライパンで焼き色をつける。
(りんごチップス）
１．
りんごは皮付きのまま芯抜き器で芯を抜き、８等分にし薄くスライスして１００度のオーブンで１時間焼き、そのままオーブンの中で乾燥させる。
●レアチーズケーキ
チーズクリームケーキとも呼ばれ、焼成しない生タイプのケーキ。クリームチーズに生クリームを混ぜゼラチンで固めたもので、純白で冷たく固めたもので、純白で冷たくなめらかな口当たりが特徴です。
●カルバドス
カルバドス地方で作られているアップルブランデー。
●りんごチップス
チップは切れ端の意味で、チップスは複数形になります。