Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｔａｇｌｉｏｌｉｎｉトルタ・ディ・タリオリーニ
№659 木製ストレッチスタンド大
≪材料≫
（練パイ生地）
無塩バター…７５ｇ
薄力粉…１５０ｇ
塩…３ｇ
グラニュー糖…１０ｇ
全卵…１個
水…２０ｃｃ
（アーモンドクリーム）
無塩バター…１２５ｇ
粉砂糖…１２５ｇ
アーモンドパウダー…１２５ｇ
全卵…３個
ラム酒…２０ｃｃ
レーズン…５０ｃｃ
松の実…３５ｇ
くるみ…５０ｇ
（仕上げ）
タリオリーニ（市販品）…１００ｇ
蜂蜜、粉砂糖…各適量
≪作り方≫
（練パイ生地）
１．
塩、グラニュー糖、全卵、水を合わせて冷やしておく。
２．
ボールにふるった薄力粉と無塩バターを入れ、パイブレンダ―で砂状にする。
３．
１を２に加えていき、手で混ぜる。ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で２～３時間寝かせる。
４．
打ち粉をした台で３をのばし、フォークで数箇所穴を開ける。
５．
４をバターを塗った型に敷き込む。
（アーモンドクリーム）
１．
ナッツ類はオーブンでローストにする。くるみは大きければ粗く刻む。
２．
ボールに無塩バターを入れ木ベラで柔らかくして粉砂糖を３回に分けて加え混ぜる。
３．
全卵を溶いて２に少量ずつ加え、ラム酒を加える。
４．
ふるったアーモンドパウダーを３に加え、１とレーズンを加えてよく混ぜる。
（仕上げ）
１．
沸騰した湯に塩を加え、タリオリーニを約２分間茹でる。茹で上がったらよく水分を切り、５等分にして形を整える。
２．
生地を敷いた型にアーモンドクリームを練り込む。
３．
１を乗せ１７５度のオーブンで２５～３０分焼く。
４．
粉砂糖と蜂蜜をかける。