№907 セパトタルト型長方形
≪材料≫
生地…１６０ｇ
カソナード（またはきび砂糖）…４５ｇ
無塩バター…６５ｇ
メープルシロップ…４５ｇ
はちみつ…４５ｇ
全卵…８５ｇ
レーズン…４５ｇ
ピーカンナッツ…１３５ｇ
ピスタチオ（飾り用）…適量
≪作り方≫
１．
基本の作り方の要領で生地を作る。生地を型に敷き込み､ピケをしないでから焼きをしておく。レーズンはお湯で戻しておく。
２．
ピーカンナッツは１６０度のオーブンで５～６分から焼きする。飾り用を残して粗く刻む。
３．
鍋にカソナード､バター､メープルシロップ､はちみつを入れ沸騰させる。１～２分間､プツプツとなるまで煮詰めたらボールに移し､粗熱を取る。
４．
３にほぐした全卵､水気を切ったレーズン、２を加え混ぜる。
５．
１に４を流し込み､飾りのピーカンナッツとピスタチオを乗せる。
６．
１７０度のオーブンで約３５分焼く。竹串をさして､何も着いてこなければすぐにオーブンから出す。焼き過ぎるとボソボソになるので注意する。
●ピーカンナッツ（英語）
アメリカを代表するクルミ科のナッツ。米国、中・南地方のヒッコリーの一種の木の実。脂肪分が７０％以上もあり、ナッツ類の中で最もカロリーが高い｡味はくるみに似て、実の形状もくるみに似て対になっています｡
●メープルシロップ（英語）
カナダ、アメリカ北部の砂糖カエデ（シュガー・メイプル）の樹液から作ったシロップ。茶褐色でサラリとした液状、甘味にはコクがあります。
●カソナード（仏語）
粗糖。未精製の砂糖。英語でブラウンシュガー、赤ザラメ。砂糖を精製する段階で作られる薄茶色を帯びた砂糖。純度は低いが独特の風味があります。