№952 蛇ノ目型２号
≪材料≫１個分
鶏挽肉…３００ｇ
赤ピーマン…２個
ホウレンソウ…１束
卵白…３個
塩・胡椒・型用バター…適量
≪作り方≫
１．
赤ピーマンを丸ごと直火にかけて表面を焼く。焦げ目が付いたら、水にさらして皮をむき、ミキサーにかけピューレ状にする。
２．
たっぷりの湯でホウレンソウをゆで、水気を絞り、ミキサーにかけピューレ状にする。
３．
鶏肉を３等分し、その１／３に１の赤ピーマンピューレ、卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。
４．
１／３の鶏肉に２のホウレンソウピューレ、卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。
５．
残りの１／３の鶏肉に卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。
６．
型にバターを薄く塗り、底から３・４・５の順で詰め重ね、アルミホイルで上面を覆い、１７０度のオーブンで約２０分焼く。煮汁が透き通っていれば焼き上がり。
マーブル（英語）
マーブルは大理石のこと。クッキーやバターケーキの生地にココア入りの生地をさっくりと混ぜ、大理石の模様のように仕上げたもの。
ピューレ（フランス）
果実、野菜などをすりつぶし、裏漉ししたどろどろの食品。煮てからすりつぶす場合もあります。デザート用ソースによく使います。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
クリスマスパーティーにぴったりのお料理をご紹介しましょう。前日に作っておけるので、パーティー前日に慌てることがありません。オーブンから出来立てを豪快にカットするのも素敵だし、一晩冷蔵庫で冷やしておくと、身がぎゅっとしまります。赤ピーマン、ほうれんそうでクリスマスカラーに仕立てましたが、にんじんなどを使ってもきれいです。