えびとカラフル野菜のグラタン
№960 ケーキ型（角型）
≪材料≫１個分
たまねぎ…１／２個
紫たまねぎ…１／２個
トマト…２個
赤パプリカ…１／４個
黄パプリカ…１／２個
オレンジパプリカ…１／２個
オリーブオイル…大さじ３
ペンネ…２００ｇ
むきえび…２００ｇ
ドライトマト…４枚
トマトペースト…大さじ１
野菜ブイヨン…１５０ｃｃ
パセリのみじん切り…大さじ２
生クリーム…１４０ｃｃ
モッツアレラチーズ…１００ｇ
パルメザンチーズ…大さじ３
パン粉・バター…適量
塩・こしょう…少々
ローズマリー（飾り用）…適量
≪作り方≫
１．
たまねぎは厚目の串切り、トマトは４つ割りにする。パプリカは３cm角に切る。
２．
型に１を入れ、オリーブオイルを回しかけて塩、こしょうをする。１８０度のオーブンで約４０～５０分焼く。
３．
ペンネは沸騰したたっぷりの湯に塩を入れてゆでる。
４．
ドライトマトは熱湯に５分ほど漬けて戻してからみじん切りにする。
５．
２に３とえびを入れ塩、こしょうをする。
６．
４とトマトペースト、野菜ブイヨンを合わせ、５にかけて軽く混ぜる。
７．
パセリのみじん切り、生クリーム、モッツアレラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉、小さく切ったバターの順に５に乗せる。
８．
再びオーブンに入れ、焦げ目がつくまで３０分焼く。
９．
ローズマリーを飾り、型のままテーブルへ。