№969 セパトタルト型１２０
≪材料≫３台分
生地…１７０ｇ
巨峰…１台につき約１０粒
【アパレイユ】
全卵…５５ｇ
生クリーム…１５ｃｃ
グラニュー糖…５ｇ
薄力粉…５ｇ
≪作り方≫
１．
基本の作り方の要領で生地を作る。型に敷き込み、ピケをせずから焼きしておく。
２．
ぶどうは半分に切り、種を取っておく。
３．
ベリーのタルトの要領でアパレイユを作る。
４．
１に２をたっぷりと並べ、上からアパレイユを半分位まで注ぎ、１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。アパレイユに串をさして、何も着いてこなければＯ．Ｋ。焼き過ぎないほうがよい。
●から焼き
から焼きは先に生地を焼いておく方法。水分の多いアパレイユやフルーツなどさっと焼き上げたい時などにむいています。また、から焼きした生地にできあがったクリームやフルーツを詰めるタルトもできます。