Ｍｏｌｄｅｄ Ａｌｍｏｎｄ Ｏｍｅｌｅｔ
モールドアーモンドオムレツ
№974 レモン型小
≪材料≫４個分
モールドアーモンドオムレツ
Ａ
{全卵…２個
生クリーム…大さじ１
牛乳…大さじ２
粉チーズ…小さじ１
塩・胡椒…各適量}
アーモンド１０ｇ
じゃがいも…１／３個
にんじん…２ｃｍ
ベーコン１枚
生マッシュルーム…１個
パセリ…適量
オリーブオイル…適量
（ソース）
かぼちゃ（冷凍）…３個
生クリーム…大さじ２
牛乳・・・１００ｃｃ
コンソメスープ…５０ｃｃ
塩・胡椒…適量
（模様用）
生クリーム…適量
≪作り方≫
（アーモンドオムレツ）
１．
型にバターを塗っておく。
２．
Ａの材料をすべて混ぜておく。
３．
２の１／３量をフライパンで炒めて炒り卵を作る。
４．
アーモンドはローストして刻んでおく。
５．
じゃがいも、にんじん、ベーコンは千切りに、マッシュルーム、パセリは微塵切りにする。
６．
５をオリーブオイルでさっと炒める。
７．
４を５に混ぜる。
８．
用意した型に３を入れ、次に７を入れる。その上から残りの２を流し込む。
９．天板に湯をはり、８を置き１６０度のオーブンで２５～３０分焼く。
（ソース）
１．
かぼちゃは電子レンジで柔らかく皮をむいてよくつぶしておく。
２．
鍋にかぼちゃとその他の材料を入れ煮込む。
３．
とろみがついてきたら火からおろす。
（仕上げ）
１．
生クリームを５分立てに泡立てる。
２．
皿にオムレツ、ソースを盛り付ける。
３．
ソースに生クリームをカーブを描く様に絞り、竹串で線を引く。
モールドアーモンド（英語）
アーモンド型。モールドは型、鋳型。
オムレツ（フランス）
卵を溶きほぐして、塩、コショウし、木の葉の形に焼いたもの（プレーンオムレツ）。また、刻んだ玉ねぎ、ひき肉、きのこ、チーズなどを混ぜて焼いたり、卵焼きで包んだりしたものもあります。オムレツ風にスポンジでホイップクリーム、フルーツを包んだものがオムレットです。
オリーブ・オイル（英語）
モクセン科の常緑きょう木。夏秋ごろ芳香のある淡緑白色の花を開く、果肉からオリーブ油を採ります。枝は平和の象徴になっています。