№996 セパトタルト型（浅）120
≪材料≫３個分
＜タルト生地＞
薄力粉…７５ｇ
粉砂糖…２５ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１
はちみつ…小さじ１
無塩バター…３０ｇ
全卵…１個
アーモンドパウダー…適量
グラニュー糖…少々
（全卵、いちじく用）
＜アーモンドクリーム＞
無塩バター…５０ｇ
グラニュー糖…５０ｇ
アーモンドパウダー…５０ｇ
全卵…１個
いちじく…６個
グラニュー糖…少々
≪作り方≫
＜タルト生地＞
１．
薄力粉・粉砂糖・べーキングパウダーを一緒にふるっておく。無塩バターは室温に出し、柔らかくしておく。全卵はグラニュー糖をひとつまみ加え、よく溶きほぐしておく。型にバターを塗っておく。
２．
ボールに準備した薄力粉・粉砂糖・ベーキングパウダー・はちみつ・バターを加え、手で押しつぶすように混ぜ合わせ、ボロボロの状態にする。
３．
準備した全卵を加え、生地を練らないように手で押し混ぜてひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で１５分間寝かせる。
４．
作業台にアーモンドパウダーをふり、その上で３の生地をめん棒を使ってのす。厚さ２mmに均等にのし、型に敷き、フォークの先で生地に数ヵ所開ける。
５．
いちじくは半分にカットし、天板にのせ、表面にグラニュー糖を少しまぶして、２００度オーブンで５～６分焼く。４に絞り袋を使ってアーモンドクリームを絞り込み、いちじくを盛り、１７０度のオーブンで２０～３０分焼く。
＜アーモンドクリーム＞
１．
アーモンドパウダーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく。できれば前日から混ぜ合わせておくとよい。無塩バターを冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておく。全卵にグラニュー糖をひとつまみ加え、よく溶きほぐしておく。
２．
ボールに準備した材料を全て入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
いちじく（無花果）
小アジア原産のクワ科の落葉小高木。高さ２～４ｍ、葉は大形で掌状。春から夏にかけ、は腋に壺状の花序をつける。中に無数の白色小花がつくが外から見えない為、「無花果」と書きます。生食、ワイン煮、ジャム、ドライフルーツなどとして使われお菓子の材料としてよく用いられます。
タルト（フランス）
練り込みパイ生地を円形の皿型に焼いたケースにクリームやソースを詰めたり、それにフルーツを飾ったりしたものです。タルトの小型のものをタルトレットといいます。