№1000 手作り口金 小＃４
≪材料≫
（メレンゲ）
卵白…５０ｇ
グラニュー糖…１４０ｇ
（アイシング基本分量）
粉砂糖…４８ｇ
卵白…７ｇ
≪作り方≫
１．
卵白とグラニュー糖２５ｇをボールに入れ、湯煎にかけながら、泡立器でほぐすようにゆっくりと撹拌する。
２．
だんだん力を強くしながら、残りのグラニュー糖を３～４回に分けて加える。
３．
温度が５０度になったら湯煎からはずし、冷めるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
４．
口金を付けた絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞る。キノコは軸の部分を先に絞り、少し乾いてから傘の部分を絞る。雪だるまも同様に、大きめに絞る。組み立てるタイプのツリーは、大きさを変えて４～５枚絞る。平面のベル・ツリー・星などは、できるだけ一筆で絞った方がよい。
５．
平面のタイプは１２０度で３分焼き、火を止めて１５分おく作業を２度繰り返す。キノコ・雪だるまは、同じ作業を３～４回繰り返す。目安として、割ってみて中が乾燥しているようなら焼き上がっている。オーブンに入れたまま２～３時間冷ます。
６．
アイシングを作る。卵白にふるった粉砂糖を少しずつ加え、泡立器で十分に混ぜる。たらりと線状にたれる位の固さにする。
７．
アイシングで雪だるまに顔を描く。ツリーはアイシングを少量つけて組み立てる。アラザンなどを付けてもまた違った表情になる。