№1033 絞り出し袋１０吋
≪材料≫
【シュー生地】
水…１５０ｇ
バター５０ｇ
薄力粉…１００ｇ
卵…２．５個
【カスタードクリーム】
卵黄…２個
グラニュー糖…５０ｇ
薄力粉…１５ｇ
牛乳…２００ｇ
ホワイトチョコレート…３００ｇ
食紅…適量
≪作り方≫
１．
シュー生地を作る。鍋に水、刻んだバターを入れ、中火にかけ、バターが溶けたら、強火にかける。一度沸騰したら火から下ろし、ふるった薄力粉を加え、木ベラで手早く混ぜ、再び中火にかける。鍋肌から生地がはずれるようになったら、火から下ろす。
２．
１にほぐした卵を少しずつ加え、練り混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いた天板に直径２～３cmの円形を１５～２０個分絞り、１８０度のオーブンで約２０分焼く。
３．
カスタードクリームを作る。鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜ、ふるった薄力粉と牛乳を加え、中火にかけながら煮上げ、冷めたら絞り袋に入れ、焼き上がったシュー生地に絞る。
４．
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、好みの食紅で色を付け、３のシューにつける。溶かしたチョコレートで接着しながら、ツリー型に積み重ねる。