№1062 ババロア型
≪材料≫
牛乳…１５０ｃｃ
ココナッツミルク…１００ｃｃ
卵黄…３個分
粉ゼラチン…１０ｇ
生クリーム…１５０ｃｃ
砂糖…６０ｇ
ココナッツフレーク…適量
≪作り方≫
１．
ゼラチンは５０ｃｃの水でふやかしておきます。
２．
牛乳と砂糖を鍋に入れて煮立て、ココナッツミルクを加えて混ぜます。
３．
卵黄をボールにほぐし、２を加えてよく混ぜ、鍋にもどして中火で絶えずかき混ぜながら、トロミがつくまで煮上げます。
４．
１のゼラチンを３に加えて溶かし、底を氷水にあてて冷まし、トロミをつけます。
５．
生クリームを八分立てにして、同じくらいのトロミがついた４に加えてよく混ぜ、型に流し入れます。
６．
冷蔵庫で２時間ほど冷やし固め、型からはずして皿にのせ、オーブンで軽く焼き色をつけた、ココナッツフレークをまぶします。