№1067 ゼリー型（富士型大）
≪材料≫４個分
エビ…８尾
白ワイン…適量
アボカド…１個
赤ピーマン…適量
白ワイン…２００㏄
ブイヨン…１個
ゼラチン…小さじ１
水…大さじ１
≪作り方≫
１．
エビは皮をむき、背わたを取り除き、頭を落とし、適量の白ワインでさっと蒸し煮にし、冷ます。アボガドは皮をむき、種を取り、賽の目に切り、赤ピーマンは大きさを揃えて細かく切る。
２．
水にゼラチンをふり入れ湿潤させる。
３．
手鍋に白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。つぶしたブイヨンを入れて溶かし、ゼラチンを入れ、よく混ぜ、冷ます。
４．
型に１の具を入れ、３のゼリー液を流し、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
ゼリー（英語）
シェリーともいい、仏語でシュレ。
果汁などをゼラチン、寒天等で固めたデザート菓子。
ゼラチン（英語）
動物性凝固剤。主成分は動物の骨からとった「にかわ質」を精製して作った蛋白質を原料とする凝固剤。ババロア、ゼリー、ブラン、マンジェーなど、冷たく口当たりのいいデザートによく用いられています｡
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
カラフルな野菜やエビをたくさん入れましょう。ゼリー液に具が浮かないよう、ぎっしり具を詰めて下さい。