Ｗｒｅａｔｈｅ Ｆｒｕｉｔｓｃａｋｅ
リースのフルーツケーキ
№1093 クーゲルホップ形小
≪材料≫
無塩バター…２００ｇ
ブラウンシュガー…２５０ｇ
全卵…５個
キャラメルソース…１５０ｇ
薄力粉…１５０ｇ
アーモンドプードル…５０ｇ
強力粉…１５０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ２
ドライプラム…１００ｇ
ドライフルーツ洋酒漬け…４００ｇ
くるみ…１００ｇ
（飾り用）
ドライフルーツ・粉砂糖…各適量
≪作り方≫
１．
柔らかくしたバターにブラウンシュガーを混ぜる。
２．
１にほぐした卵を少しずつ加え、キャラメルソースを混ぜる。
３．
アーモンドプードルを混ぜ、合わせてふるった粉類を加えさらに混ぜる。
４．
ドライフルーツ・プラム・刻んだくるみを混ぜる。
５．
バターを塗って打ち粉をした型に適量のドライフルーツとくるみを置いて４を流し込み、１７５度のオーブンで１時間焼く。
６．
焼き上がったら熱いうちにドライフルーツを埋め込む。
７．
冷めたら粉砂糖をふりかける。
リース（イギリス）花輪の意。「Ｗｒｅａｔｈｅ」は、～を花輪にする意味。
イギリスでは、フルーツケーキという呼び方は一般的でなく、混入しているフルーツ名をそのまま使います。例えばチェリーケーキなどです。
ブラウンシュガー（イギリス）粗糖（赤褐色）の総称、砂糖を精製する段階で作られる薄茶色を帯びた砂糖のことで、純度は低いが独自の風味があります。
キャラメルは、あめ菓子としてのキャラメルと調味料としてのキャラメルの２種類があり、調味料としてのキャラメルは砂糖を煮詰めて焦がしたもので、食品の風味と色づけができる。プリンのソースなどに用いられています。