ＳＣＯＮＥ ＣＯＯＫＩＥＳ
スコーン風クッキー
№1145 ＰＣハンドルクッキー抜型３Ｐ
≪材料≫クッキー４０個分
無塩バター（室温に戻したもの）…１２０g
薄力粉…１６０g
強力粉…１６０g
アーモンドプードル…３０g
水…８０cc
牛乳…５０cc
塩…小さじ１／３
グラニュー糖…６０g
塗り用卵白…適量
［トッピング材料］
パルメザンチーズ…適量
ポピーシード…適量
クラッシュアーモンド…適量
≪作り方≫
１．
無塩バターをボールに入れ、ポマード状にすり、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
２．
合わせてふるった薄力粉と強力粉と塩を１に入れ、さっくりと混ぜあわせ、そぼろ状にする。
３．
２に水と牛乳を入れ、練らないように混ぜあわせ、ラップに包んで１時間くらい冷蔵庫で寝かせる。
４．
３のクッキー生地を５mmくらいの厚さに伸ばして型で抜き，刷毛で溶いた卵白を塗り、トッピング用のパルメザンチーズ、ポピーシード、クラッシュアーモンドをのせる。
５．
４を１７０度のオーブンで１２分焼き、網にのせて冷ます。