≪材料≫１０個分
スイートチョコレート…２００ｇ
生クリーム…１００ｇ
スイートチョコレート…５０ｇ
ココア・抹茶・粉砂糖…適量
≪作り方≫
１．
小鍋に生クリームを入れ、煮沸かしてから火を止め、刻んだスイートチョコレート２００gを加え、ゴムベラで混ぜ溶かす。これをガナッシュという。
２．
バット（平らなお皿でもよい）に１を流し、粗熱をとる。途中、軽くフォークなどでかき混ぜておくと、ガナッシュに粘度が出て、後の作業がしやすくなる。
３．
別のバットにラップを敷き、２のガナッシュをティースプーンで山盛り一杯分ずつすくう。１０個分を間隔をあけて並べ、冷蔵庫で約３０分冷やし固める。それ以上冷やすと、固まり過ぎてしまうので注意。
４．
湯せんで溶かしたスイートチョコレート５０g（３５度くらいが目安）を手のひらに付け、３を丸めて成形する。
５．
残りの溶かしたチョコレートに４を落とし入れ、チョコレートフォークですくい上げ、まわりにココア・抹茶・粉砂糖をまぶす。