№1211 ＳＴフルール型
≪材料≫
Ａ：ピスタチオのカヌレ(１２個分)
牛乳…５００ｇ
ラム酒…５０ｇ
溶かしバター…２５ｇ
ピスタチオのピューレ…１００ｇ
グラニュー糖２５０ｇ
薄力粉…２５０ｇ
全卵…６０ｇ
バニラエッセンス…少々
蜜ロウまたはバター…適量
Ｂ：フルーツのカヌレ(１６個分)
牛乳…５００ｇ
ラム酒…５０ｇ
溶かしバター…２５ｇ
グラニュー糖…２５０ｇ
薄力粉…２５０ｇ
全卵…６０ｇ
ミックスフルーツ…４００ｇ
バニラエッセンス…少々
蜜ロウまたはバター適量
≪作り方≫
Ａ
１．
手鍋に牛乳を入れ、火にかけ沸騰させてからあら熱を取り、ラム酒、溶かしバター、ピスタチオのピューレを合わせる。
２．
グラニュー糖、ふるった薄力粉、全卵、バニラエッセンスを１に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、こし器でこしてから約１２時間寝かし、生地を休ませる。
３．カヌレ型に蜜ロウ(またはバター)を薄く塗り、２の生地を流し込み２６０度のオーブンで約２５分焼く。
Ｂ
１．
ピスタチオのカヌレと同様。ピスタチオのピューレを入れる代わりに、最後にミックスフルーツを混ぜ合わせる。
★ワンポイントアドバイス★
前日に生地を仕込んで、翌日に焼いてください。よく生地を寝かさないとあの茶色い焼き色が出てきません。ピスタチオの代わりにパンプキンを裏ごししたものを入れると中がオレンジ色になります。型に塗る蜜ロウがなければバターで代用出来ます。