№1301 １８－８抜型 木の葉 大
≪材料≫
（パートサブレ）
バター…８０ｇ
粉砂糖…４０ｇ
卵黄…１個
牛乳…１５ｃｃ
薄力粉…１６０ｇ
（ヨーグルトソース）
生クリーム…１００ｃｃ
グラニュー糖…１０ｇ
プレーンヨーグルト…１００ｇ
コアントロー…１０ｃｃ
（仕上げ）
粉砂糖…適量
季節のフルーツ…適量
≪作り方≫
（パートサブレ）
１．
バターをポマード状にして粉砂糖を加え、泡立器で混ぜ合わせる。
２．
さらに卵黄を加え混ぜ合わせる。
３．
常温にした牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
４．
ふるった薄力粉を加え、木べラで粉っぽさがなくなるまで合わせる。
５．
ラップをして乾燥させないように冷蔵庫で１～２時間ねかせる。
６．
５を２～３mmにのばし、抜型で抜き１７０度のオーブンで約２０分焼く。
（ヨーグルトソース）
１．
生クリームにグラニュー糖を入れ氷水にあてながら７～８分立てに泡立てる。
２．
ヨーグルトを少しずつ混ぜ合わせる。
３．
コアントローを加える。
（仕上げ）
１．
冷えたパートサブレに季節のフルーツを盛りつけ、ヨーグルトソースをかけ、サブレをのせて粉砂糖をふる。
パート（フランス）
英語でペストリー、小麦粉に水、砂糖、卵、バターなどを混ぜ、目的によって固さを調整したお菓子。
コアントロー(フランス）
オレンジの果皮をアルコールに漬けた後蒸留して作るアルコール度の高いフランス産リキュールの商標名です。お菓子の風味付けに広範囲に用いられ、食後酒としてそのまま飲まれたり、カクテルの材料にもなっています。