№1313 シフォンケーキハート型１７０
≪材料≫１個分
卵白…６個
グラニュー糖…８５g
薄力粉…７０g
牛乳…大さじ２
サラダ油…大さじ２
塩…ひとつまみ弱
バニラオイル…小さじ１／２弱
（仕上げ）
生クリーム…１００cc
グラニュー糖…１０g
ホワイトチョコレート…適量
≪作り方≫
（シフォンケーキ）
１．
卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
２．
薄力粉と塩を合わせてふるい、１に２回に分けて加えその都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
３．
バニラオイル、牛乳、サラダ油の順に２に加え、さっくりと混ぜ合わせる。その際牛乳は少量ずつ加えていく。
４．
型にすき間ができないように３を流し込む。
５．
１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。
６．
焼き上がったら型ごとさかさまにして冷ます。
（仕上げ）
１．
チョコレートは細かく削っておく。
２．
生クリームにグラニュー糖を加え６分立てに泡立てる。
３．
シフォンケーキに２を薄く塗る。
４．
１のチョコレートを全体に飾る。
エンゼルフードケーキは、天使の食べ物と呼ばれる純白のケーキ。アメリカの代表的デザートです。 スポンジは、一般的に全卵を用いていますが、卵白のみを使うため生地の色は白くなります。
シフォンケーキ（英語）
きめ細かく柔らかい絹のようなスポンジ、ソフトで口当たりのなめらかなアメリカンケーキです。
シフォンは、「紗のような絹布」「ドレスの飾りレース」の意味で、語源は仏語の「ぼろきれ」だそうです。
メレンゲ（スペイン）
砂糖を加えた卵白を角が立つまで堅く泡立てたものをいいます。また、これをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子のこともメレンゲとよばれます。
バニラオイル（英語）
バニラの香りをアルコールと水で抽出したもので、バニラエッセンスのこと。
ホワイトチョコレート（英語）
チョコレートの色を作っているカカオマスをそのまま使わず、カカオマスからカカオバター（乳白色）だけを取り出して作ったチョコレート。