≪材料≫
（約１０〜１５個分）
無塩バター…５０ｇ
粉砂糖…３０ｇ
卵黄…１３ｇ
薄力粉…８０ｇ
【ココア生地の場合は、】
薄力粉…７０ｇ
ココア…１０ｇ
【アイシング】
卵白…１０ｇ
粉砂糖…３５ｇ
≪作り方≫
１．
室温に戻したバターに粉砂糖を加え混ぜる｡卵黄を少しずつ加え、合わせてふるった粉類を加え混ぜる。ラップフィルムに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる｡
２．
生地を冷蔵庫から出し、冷たいうちにたたきながら４ｍｍ厚さにのばす。好みの型で抜く。
３．
クッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０度のオーブンで８分〜１５分焼き冷ます｡
４．
アイシングを作る。卵白をほぐし、粉砂糖を少しずつ加え混ぜ、白くたれる様になるまで混ぜる｡
５．
３に４で模様を描く｡