ＷＡＬＮＵＴＳＩＣＥＣＲＥＡＭＣＡＫＥ
くるみのアイスクリームケーキ
№1505 ボール１５ｃｍ
≪材料≫
（アイスクリーム）
生クリーム…２５０ｃｃ
グラニュー糖…５０ｇ
コンデンスミルク…２５０ｃｃ
くるみ…５０ｇ
好みのフルーツ…６０ｇ
（メレンゲ）
卵白…２個
グラニュー糖…３０ｇ
≪作り方≫
（アイスクリーム）
１．
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで柔らかいクリーム状に泡立てる。
２．
コンデンスミルクを加え混ぜる。
３．
くるみを加え混ぜ、ボールの縁をきれいに拭き取り、冷凍庫に完全に凍らせる。
４．
ボールごと湯煎にあてて、取りはずす。
５．
まわりにコームなどを使ってメレンゲを塗り、絞り口などを使って模様をつける。
６．
ガスバーナーで回りに焦げ目をつけ、好みのフルーツを飾る。
（メレンゲ）
１．
油分のない清潔なボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、ホイッパーでよく溶きほぐし液状にしてから、ボールの底をたたきつけるように泡立てる。
２．
クリーム状になったら、グラニュー糖を２回に分けて加え、さらによく泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
くるみ
クルミ科の落葉喬木。果実の核は球形、鈴形などで堅い。在来種の「鬼ぐるみ」と輸入種の「菓子ぐるみ」があり、鬼ぐるみは和ぐるみとも言われ、殻が小さく、肉厚で堅く、くるみ割では割りにくいが、油脂分が多い。良質の菓子ぐるみは、手打ちぐるみとも呼ばれており、殻は薄く、大きくて割りやすいが、油脂分は少ない｡
アイスクリーム（英語）
牛乳、乳製品に砂糖、香料を加え、撹拌しながら凍結させたもをいいます｡
コンデンスミルク（英語）
加糖練乳のこと。牛乳を加熱して、１／３量に濃縮し、砂糖を加えたものです。ちなみに、無糖練乳はエバミルクといいます。
メレンゲ（スペイン）
砂糖を加えた卵白を角が立つまで堅く泡立てたものです。
また、これをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子のこともいいます。