№1565 ＰＣ流し函（小）
≪材料≫流しかん１個分
紅芋…８０g
砂糖…４０g
生クリーム…４０g
牛乳…４０g
全卵…１／２個
ラム酒…少々
バニラエッセンス…少々
＜カラメル＞
砂糖…２０g
水…大さじ１
≪作り方≫
１．
小鍋に砂糖と水を入れ、よく混ぜてから弱火にかけ、カラメル色になったら火からおろし、鍋の底を水にあてる。できたカラメルを型の底に流す。
２．
紅芋を蒸し、皮をとって裏ごし、半量の砂糖、生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。
３．
別のボールに卵と残りの砂糖を入れ、ホイッパーで擦り混ぜ、６０度くらいに温めた牛乳を少しずつ加え混ぜた後、こし器でこす。
４．
３にバニラエッセンス、ラム酒、２を加え混ぜ、もう一度こし、型に流し、１６０度のオーブンで１時間湯せん焼き（深めのバットにふきんを敷き、その上に型を置き、６０度の湯を型の高さの１／３まではる）する。
ＰＯＩＮＴ！
さつま芋で作ると黄色いプディングになります！