№1610 ウィズシリコンゴムヘラ（大）
≪材料≫
（レモンカード）
全卵…２個
レモン汁…２個分
レモン表皮…２個分
グラニュー糖…１００g
溶かしバター…３０g
（メレンゲ）
卵白…１００g
グラニュー糖…２００g
色粉（白）…適量
≪作り方≫
（レモンカード）
１．
ボールに全卵をほぐし、泡立て器でレモン汁、すりおろしたレモン表皮、グラニュー糖を混ぜる。
２．
鍋に移し、シリコンゴムヘラで混ぜながらとろみがつくまで煮る。
３．
ボールに移しバターを加えて粗熱をとる。
（メレンゲクッキー）
１．
卵白にまず半量のグラニュー糖を少しずつ加え，しっかりしたメレンゲを作る。
２．
残りのグラニュー糖を木ベラで混ぜ合わせる。
３．
色粉を２に加え、クッキングシートを敷いた天板に絞る。
４．
１００度のオーブンで１時間焼く。
（仕上げ）
焼き上がったメレンゲの中央のくぼみにレモンカードを口金を使い絞り込む。
●色粉（いろこ）
食品に色をつける色素。食紅、食青、食黄などの色があります。
●レモンカード（英語）
レモン汁、卵、砂糖、コーンスターチ、水を混ぜて火を通したクリームのことでバターを用いるバタークリーム風のものもあります。カードは「凝乳」のことです。