№1636 STフランリング型（丸）
≪材料≫
バター…２００ｇ
粉砂糖…１５０ｇ
卵黄…２個分
【Ａ】
ラム酒…大さじ１
オレンジ果汁…大さじ１
オレンジの皮のすりおろし…１個分
【Ｂ】
薄力粉…２２０g
ベーキングパウダー…小さじ１／３
上塗り用卵黄…適量
≪作り方≫
１．
室温にもどしたバターをボールに入れ、フンワリとするまで木ベラですり混ぜます。
２．
粉砂糖を１に加え白っぽくなるまでさらにすり混ぜます。
３．
卵黄を１個ずつ加えながら泡立器でしっかりと混ぜ込みます。
４．
Ａの材料を混ぜ合わせ、少しずつ３に加えながら泡立器でしっかりと混ぜ込みます。
５．
Ｂの材料をあわせてふるい、４に加えて、シリコンヘラでさっくりと混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませます。
６．
敷台とめん棒に打ち粉をして、生地を厚さ１～１．５cmくらいにのします。
７．
丸型の内側にそれぞれ薄くバターを塗って粉をはたきつけ、のした生地を抜くようにして型の内側に生地を入れ、下にスパチラをさし込んで型ごと持ち上げ、ベーキングシートを敷いた天板に型ごと並べます。
８．
生地の表面に卵黄をハケで塗り、卵黄が少し乾いてきたらナイフで格子模様をつけ、１６０℃に熱したオーブンで３０分ほど焼き、きれいな焼き色が付いたら熱いうちに型から取り出しケーキクーラーにのせてさまします。