№1637 ＳＴフランリング型（小判）
≪材料≫５個分
（ヨーグルトムース）
卵黄…３個
グラニュー糖…１００ｇ
水…５０ｃｃ
粉ゼラチン…大さじ１
水…５０ｃｃ
ヨーグルト２５０ｃｃ
生クリーム２５０ｇ
（スポンジケーキ）
全卵…２個
砂糖…６０ｇ
薄力粉…６０ｇ
バニラオイル…適量
バター…２０ｇ
（ジュレ）
＜白＞
水…２５０ｃｃ
粉ゼラチン…小さじ２
グラニュー糖…６０ｇ
レモン汁…１５ｃｃ
＜ピンク＞
水…２５０ｃｃ
粉ゼラチン…小さじ２
フランボワーズピューレ…５０ｇ
グラニュー糖…６０ｇ
レモン汁…１５ｃｃ
（仕上げ）
スターフルーツ
フランボワーズ
バラ
ミントの葉
≪作り方≫
（ヨーグルトムース）
１．
水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
２．
鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させてシロップを作っておく。
３．
ボールに卵黄をほぐし入れ、２を熱いうちに加えながら泡立て器でもったりするくらいまで泡立てる。
４．
ふやかしたゼラチンを湯せんに溶かし３に加える。
５．
ヨーグルトを混ぜ合わせる。
６．
生クリームを氷水にあて７～８分立てに泡立て、５に混ぜ合わせる。
（スポンジケーキ）
１．
ボールに全卵をほぐし、砂糖を加え泡立て器でもったりするくらいまで泡立てる。
２．
バニラオイルを加え、ふるった薄力粉を木ベラで混ぜ合わせる。
３．
溶かしたバターを混ぜ合わせ、敷き紙を敷いた天板に３ｃｍの厚さに流し、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
４．
焼き上がったら１０ｃｍの高さから落として空気を抜く。
（ジュレ）
１．
水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
２．
１にグラニュー糖を加え火にかけ溶かす。
３．
レモン汁を加え粗熱をとる。
（仕上げ）
１．天板で焼き上げたスポンジをフランリングで抜き、半分の厚さに切る。
２．
フランリングにスポンジを敷き込み、ヨーグルトムースをフランリング８分目まで流し込み、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。
ババロア
名称の由来はフランス、ババリア地方に起源があるとされています。冷製アントルメ（デザート菓子）、クレーム・アングレーズ（カスタードクリーム）か、果物のピューレにゼラチンを加え、泡立てた生クリームを混ぜて型に入れ冷やし固めたものをいいます。
ジュレ（フランス）
ゼリー（イギリス）のこと。
果汁などをゼラチンで固めたデザート菓子、コンフィズリー（砂糖菓子）では、果汁と砂糖を煮詰めて作りフルーツゼリーをジュレと呼びます。
フランボワーズ（フランス）
木苺。英語ではラズベリーのこと。