№1652 プディング型３号
≪材料≫
白ワイン…４００ｇ
水…４００ｇ
グラニュー糖…５０ｇ
レモン汁…大さじ３
粉ゼラチン…１５ｇ
フランボワーズ、ブルーベリー、ミントの葉…適量
≪作り方≫
１．
プリンカップなど小さな容器に５０ｇの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかす。
２．
鍋に残りの水と白ワインを入れ、一度沸騰させてから、グラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたらアクをとる。
３．
ふやかしたゼラチンを２に入れ、ゴムベラでよく混ぜる。ダマが気になるようなら、ガーゼなどでこすと滑らかになる。
４．
あら熱を取ってからゼリー型に流し、フランボワーズやブルーベリー、ミントの葉など好みのフルーツを適量入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
★ワンポイントアドバイス★
さっぱりした甘さのゼリーを作るには、あまり甘くないワインを選ぶといいでしょう。粉ゼラチンを使うときは、事前にその３～４倍の量の水を加えてふやかしておくこと。粉ゼラチンを水の中にふり入れるのがポイント。逆にすると、粉ゼラチンが浮いてしまいます。早く固めたいときは、冷凍庫へ１５分入れた後、冷蔵庫へ移してください。