№1661 アルスターフタ付パン焼１．５斤
≪材料≫
水…１４０ｇ
ドライイースト…３０ｇ
中力粉…３６０ｇ
塩…小さじ半分
全卵…５０ｇ
卵黄…２０ｇ
牛乳…２０ｇ
バター５０ｇ
クルミ…６０ｇ
レーズン…４０ｇ
バター…（型塗用）…適量
≪作り方≫
１．
小さなボールに水を入れ、ドライイーストを振り入れて溶かす。
２．
中力粉、塩を一緒にふるう。
３．
ボールに２の粉類、全卵、卵黄、牛乳を入れ、手で混ぜ合わせ、しっかりとこねる。
４．
粘りが出てきたら、室温に戻した柔らかいバター、クルミ、レーズンを加え、さらによくこねる。
５．
大きめのビニール袋に４の生地を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
６．
生地を取り出し、半分に分け、丸く成型し、バターを塗った型に２個並べて入れる。室温で約１５分ほど発酵させる。型いっぱいに生地が膨らみ、指で押すとヘコミが戻ってくるような状態。
７．
１８０度のオーブンで約３５分焼く。
★ワンポイントアドバイス★
冷蔵発酵で作る手間のかからないパンです。バターがたっぷりのブリオッシュ生地。ふっくら焼き上げるにはとにかくしっかりこねること。６の発酵の目安は、指で押して、生地にそのまま跡が残るようなら発酵しすぎです。くるみからでるオイルで生地がピンク色になります。上から粉砂糖をふるってもおいしくいただけます。