№1666 ＳＴホーン丸型２ＰＣＳ
≪材料≫約３０本分
（基本のパスタ生地）
薄力粉…７５ｇ
グラニュー糖…１５ｇ
無塩バター…１２．５ｇ
オリーブオイル…２．５ｇ
塩…少々
白ワイン…２５ｃｃ
卵白…１／２個
（ココアのパスタ生地）
基本のパスタ生地の材料＋ココアパウダー…７．５ｇ
（クリーム）
リコッタチーズ…２５０ｇ
ピスタチオ…３０ｇ
チョコレート…２０ｇ
蜂蜜…５０ｇ
グランマルニエ…１５ｃｃ
ドライフルーツ（オレンジピール・レモンピール・ドレンチェリー・レーズン）…合わせて５０ｇ
オレンジ・レモンの皮のすりおろし…各１個分
≪作り方≫
（パスタ生地）
１．
ココアのパスタ生地のココアパウダーと薄力粉は合わせてふるい、基本の生地の薄力粉もふっておく。
２．
ボールに材料を入れて手で混ぜ合わせる。
３．
台に２を移し、よくこねる。冷蔵庫で一時間寝かせる。
４．
基本の生地とココアの生地を合わせ、マーブル模様にする。打ち粉をした台で２ｍｍの厚さにのばす。
５．
４を１０ｃｍ四方の正方形にカットする。
６．
型に５を巻き付け、端に卵白を塗り接着する。
７．
１８０度に熱した油で揚げ、冷めたら型からはずす。
（クリーム）
１．
ピスタチオ、チョコレート、ドライフルーツはみじん切りにする。
２．
ボールにリコッタチーズを入れて蜂蜜を加え、泡立器でなめらかになるまで混ぜる。
３．
２に１を加え、ゴムベラで混ぜ、グランマル二エを加える。
（仕上げ）
１．
絞り袋にクリームを入れ、揚げたパスタ生地に詰める。
２．
好みのナッツ、チョコレートを飾り粉砂糖をふる。
カンノーリは、カンノーロともいい、（イタリア）シチリア島の代表的なお菓子です。カンノーロシチリアーニを元としたお菓子です。カンノーロは、「円筒形」の意。