Ｓｕｇａｒ Ｄｅｃｏｒａｔｅｄ Ｃａｋｅ
シュガーデコレーションケーキ
№1792 ＳＴバネ式焼き型１８ｃｍ
≪材料≫１個分
（フルーツケーキ）
無塩バター…１２０ｇ
グラニュー糖…１２０ｇ
全卵…２個
くるみ…５０g
Ａ
薄力粉…２００ｇ
アーモンドプードル…４０ｇ
シナモン…小さじ１
ナツメグ…少々
Ｂ
レーズン…２００ｇ
オレンジピール…２００ｇ
ミックスフルーツ…１００ｇ
（シュガーペースト）
粉砂糖…７５０ｇ
粉ゼラチン…小さじ１
水…２５ｃｃ
水あめ…１２５ｇ
卵白…１／２個
ショートニング…１０ｇ
（仕上げ）
マジパンペースト…３００ｇ
洋酒・あんずジャム…適量
コアントロー（またはその他のリキュール類）…適量
≪作り方≫
（フルーツケーキ）
１．
型はバターを塗って打ち粉をしておく。
２．
柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え泡立器ですり混ぜる。
３．
ほぐした全卵を少しずつ加え混ぜる。
４．
合せてふるったＡを３に加え混ぜ、Ｂと刻んだくるみを混ぜる。
５．
用意しておいた型に４を流し込み、１６０度のオーブンで１時間～１時間半焼く。
（シュガーペースト）
１．
粉砂糖を２５０ｇと５００ｇに分ける。２５０ｇを小さなボールに入れ、５００ｇは別のボールにふるっておく。
２．
水に粉ゼラチンをふり入れ湿らせ水あめを加える。さらに湿らせて、湯せんで溶かす。
３．
粉砂糖５００ｇに２を加えよく練る。粉砂糖２５０ｇを少しずつ加え、ショートニングを加えてよくこねる。
（仕上げ）
１．
冷めたフルーツケーキに洋酒をしみ込ませ、上面をナイフでカットし平らにする。
２．
あんずジャムを煮詰め、刷毛で熱いうちに１の全体に塗る。
３．
粉砂糖を打ち粉にしてマジパンペーストを５～７ｍｍ厚さにのばす。２の全体にしわにならないようにかぶせる。
４．
マジパンペーストと同様にしてシュガーペーストを１ｃｍの厚さにのばす。
５．
３の表面にコアントローを刷毛で塗り、のばしたシュガーペーストをかぶせる。
COOKING ＴＩＰＳ
シュガーデコレーションケーキのシュガーペーストとマジパンをのばす際には打ち粉に粉砂糖を使用して、めん棒、めん台につかないように気をつけて少しずつのばしてください。シュガーペーストもマジパンも空気に触れると乾いて固くなってしまうので、保存をするときは必ずラップフィルムで包んでおくこと。
デコレーションケーキ
和製語で、円筒形や四角のスポンジケーキをスライスし、クリームやフルーツをサンドしたり、生クリームやチョコレート、バタークリームなどで覆い上にクリーム類を絞りいちごやチェリー、チョコレートなどで飾ったものです。日本ではクリスマスケーキやバースディケーキとして親しまれています。英語では、デコレーテッド・ケーキやファンシーケーキと言います。
シュガーペースト（イギリス）
ペーストとは、粘性がある流動性物質。練ったものやのり状のものを言います。
コアントロー（フランス）
オレンジの果皮をアルコールにつけた後、蒸留して作るアルコール度の高いフランス産リキュールの商標名。
マジパンペースト
マジパン（ドイツ）は日本での通称でドイツ語のマルツィパンのなまりと考えられる。アーモンドと砂糖をローラーで挽いてペースト状にしたものです。
アーモンドと砂糖の配合比は、１：２から１：１．５まで。生地や種に用いたり香料を加えて色付けしたりして、小さな菓子を作りまた人形や動植物などを作りケーキの飾りにも用いられます。