ラップ生地
№1794 ゴーフレットメーカー
≪材料≫約３０枚分
（基本のラップ生地）
小麦粉…９０ｇ
コーンスターチ…４５ｇ
全卵…２個
水…８０ｃｃ
牛乳…６０ｃｃ
粉砂糖…小さじ２
（オレンジのラップ生地）
基本のラップ生地＋トマトペースト…大さじ２
（緑のラップ生地）
基本のラップ生地＋ほうれん草…６０ｇ
（セサミドレッシング）
しょうゆ…大さじ２
煎り胡麻…小さじ１
胡麻油…大さじ１
酢…小さじ１
砂糖…適量
塩・胡椒…各少々
（オーロラソース）
マヨネーズ…大さじ２
ケチャップ…大さじ１
カイエンヌペッパー…少々
砂糖…少々
≪作り方≫
１．
ほうれん草は柔らかく茹でて､ペースト状にする。
２．
ドレッシングの材料はそれぞれよく混ぜ合せる。
３．
ラップ生地を作る。全卵を溶いてボールに入れ､水､牛乳､粉砂糖を加え混ぜる。オレンジと緑の生地の場合は､トマトペーストと1をそれぞれ加えさらに混ぜる。
４．
別のボールに小麦粉とコーンスターチを入れる。中心をくぼませ､１を少しずつ加え､なめらかになるまで泡立器で混ぜる。オレンジと緑の生地も同じ要領で作る。
５．
ゴーフレットメーカーを火にかけて両面を十分に熱し､サラダオイルを薄く塗る。（サラダオイルを塗る作業は､使い始める時のみ。）
６．
火にかけたまま､大さじ２ほどの４を５の片面に流す。すぐにゴーフレットメーカーを閉じ､柄の先のリングをかけてあわせる。
７．
はみ出した生地を切り落とし､裏返して片面を約４０秒ずつ焼く。
８．
生地を取り出す。蒸し鶏や豆の煮込み､野菜などお好みのフィリングとドレッシングを巻く。
小麦粉
グルテンの今有量によって用途が別れ、洋菓子にむく薄力粉、麺類にむく中力粉、発酵菓子やパンにむく強力粉の３つがあります。
クルテン（英語）
麩質。穀類に含まれるグリアジンとグリテニンというタンパク質が絡み合って粘りが生じる。グルテンが生じると、一般的にお菓子の仕上げに悪い影響を与えるため、グルテンがなるべく出ないよう練るのは最小限にとどめる。逆にイースト菓子やパンはこのグルテンの力を利用します。
カイエンヌペッパー（仏語）
とうがらしの一種。長さ２ｃｍほどで赤褐色で非常に辛い｡生、乾燥または粉末で市販されています。