№2307 安全デコ型180
≪材料≫
無塩バター…２００ｇ
グラニュー糖…２００ｇ
全卵…３個
ラム酒…１０ｃｃ
薄力粉…１６０ｇ
アーモンドパウダー（皮なし)…２００ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１
洋酒漬けレーズン…７０ｇ
アーモンドホール（皮なし）…１２０ｇ
無塩バター（型用）…適量
≪作り方≫
１．
無塩バターを冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておく。卵も室温に置いておく。薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを一緒にふるい、型にバターを塗っておく。
２．
ボールに準備したバターを入れ、ホイッパーで混ぜてクリーム状にしてから、グラニュー糖を加える。グラニュー糖が完全に溶けるまで擦り立てたら、空気を抱き込ませるように泡立て、ふわっと白っぽいクリーム状にする。
３．
よく溶いた全卵を少しずつ加えながら、さらによく混ぜ、ラム酒と洋酒漬けレーズンを加え混ぜる。
４．
準備した薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをいっきに加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。
５．
準備した型に生地を流し、作業台の上などにトントンと型の底を打ちつけて、生地の空気を抜き、表面を平らにする。
６．
生地の表面を覆うようにアーモンドを敷き詰める。円の端から、放射線状になるようにひとつずつ並べていくとよい。
７．
天板にのせ、１８０度のオーブンで約１時間焼き、オーブンから出したらすぐに型をはずす。
●ダンディーケーキ（英語）
バターケーキの一種。イギリス、スコットランドの東海岸にあるダンディーという町にちなんで名付けられたもので、フルーツケーキに似ているが、フルーツは干しブドウがほとんど。昔は背の高い筒型で、スライスアーモンドを付けて焼き上げたが、後にパウンド型が多くなりました。
＜ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！＞
皮付きアーモンドは簡単に皮を剥くことができます。たっぷりのお湯に塩をひとつまみと皮付きアーモンドを入れて、沸騰させます。ひと煮立ちさせたら、ザルに取ります。冷めないうちなら、するりと皮がはがれますので、わざわざ皮無しアーモンドを買い求めなくても大丈夫。